燕窝的正确泡发与炖煮步骤如下：
1. 准备燕窝：取出适量的燕窝一般为3-5克。
2. 泡发燕窝：将燕窝放入干净的容器中倒入纯净水或过滤水水的量以完全没过燕窝为准静置泡发4-6小时。
3. 检查泡发情况：期间检查燕盏的角部位，若稍软，可以手撕或剪刀剪开，以加快泡发速度。
4. 清洗燕窝：泡发好的燕窝沥干水分，用小筛网过滤，并用纯净水冲洗干净。
5. 挑除杂质：利用镊子和小网筛挑去燕窝中的杂质和细毛，可以多次换水保障干净。
6. 撕开燕窝：用手顺着燕窝的纹理将燕盏撕成一丝丝状。
7. 炖煮燕窝：将撕好的燕窝放入炖盅，加入纯净水，水量高过燕窝一指节。
8. 隔水炖煮：将炖盅放入锅内锅中水位至炖盅一半高，加盖后，慢火炖煮20-25分钟。
9. 调整口感：依照个人口感喜好，能够适当调整炖煮时间，软糯口感可适当延长。
10. 完成炖煮：炖煮完成后，燕窝应呈胶状，伴有蛋白清香，即可食用。
