普洱茶新工艺的始末及鉴别方法

一、普洱茶新工艺的起源

普洱茶新工艺始于20世纪70年代是为了满足市场需求和茶叶生产的发展趋势而诞生的。在此之前普洱茶的生产一直遵循着传统的工艺流程。新工艺的出现使得普洱茶的生产效率大大升级，口感和品质也得到了一定程度的改善。

二、普洱茶新工艺与老工艺的辨别

1.含义区别

普洱茶新工艺：指在传统工艺的基础上，引入现代科学技术和设备，对普洱茶的生产流程实施改进和优化以提升茶叶的产量、品质和口感。

普洱茶老工艺：指传统的普洱茶生产方法，主要涵盖采摘、杀青、揉捻、晾晒、发酵、压制、仓储等环节。

2.制作流程区别

普洱茶新工艺：在采摘、杀青、揉捻等环节与传统工艺相似但在晾晒、发酵、压制等环节实施了改进。例如，采用现代化的晾晒设备，增进晾晒效率；引入微生物发酵技术，改善茶叶口感；采用机械压制，增强生产效率。

普洱茶老工艺：采摘、杀青、揉捻等环节完全依靠手工完成，晾晒、发酵、压制等环节也采用传统方法，如自然晾晒、自然发酵、石磨压制等。

3.口感区别

普洱茶新工艺：由于采用现代化的发酵技术，新工艺普洱茶的口感更为醇厚、顺滑苦涩味较低，容易入口。

普洱茶老工艺：老工艺普洱茶的口感较为苦涩茶气较足，需要经过一定时间的陈化才能展现出更佳品质。

4.仓储区别

普洱茶新工艺：新工艺普洱茶的仓储条件较为宽松，对环境需求不高，可以在短时间内陈化。

普洱茶老工艺：老工艺普洱茶的仓储条件较为严格，需要在干燥、通风、避光的环境中陈放，且陈化时间较长。

三、普洱茶新工艺的鉴别方法

1.观外形：新工艺普洱茶的外形较为规整，色泽鲜艳，饼面光滑；老工艺普洱茶的外形较为粗糙，色泽暗淡，饼面有明显的痕迹。

2.闻香气：新工艺普洱茶的香气较为浓郁，具有独有的陈香味；老工艺普洱茶的香气较为淡雅具有自然的植物香气。

3.品口感：新工艺普洱茶的口感醇厚、顺滑，苦涩味较低；老工艺普洱茶的口感较为苦涩，茶气较足。

4.看汤色：新工艺普洱茶的汤色较为明亮，呈红棕色；老工艺普洱茶的汤色较为暗淡，呈黄棕色。

5.摸叶底：新工艺普洱茶的叶底较为柔软，富有弹性；老工艺普洱茶的叶底较为粗糙，缺乏弹性。

四、结语

普洱茶新工艺和老工艺各有特点消费者在购买时可依照本人的口味和需求实行选择。熟悉新工艺和老工艺的区别，有助于咱们更好地鉴别和品味普洱茶享受茶的美妙滋味。同时随着科技的发展，普洱茶的生产工艺还将不断改进，为消费者带来更多优质的茶叶。