大红柑是红茶中的清醇一种，产地主要集中在中国福建省武夷山地区。大红柑茶叶的以及制作过程非常独特，它采用了袋装萎凋发酵工艺。首先，大红柑和二红柑在制作工艺上存在差异。大红柑是指制作过程中采用茶树的一芯两叶的嫩梢，茶叶制作过程有杀青、揉捻、发酵、烘焙等步骤。