茶多酚是一类存在于茶叶中的多酚类化合物，其分子结构式多样，主要涵以下几种形式：
1. 儿茶素（Catechins）：这是茶多酚中最主要的成分，约占60%-80%涵表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（ECg）、表没食子儿茶素（EGC）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCg）等。它们的分子结构式中，B环和C环上含有多个羟基，这些羟基具有很强的供氢能力，可以中断自由基的连锁反应，具有抗氧化作用。
2. 黄酮类（Flavonoids）：涵黄酮和黄酮醇等这些化合物在分子结构上具有一个苯环连接一个含有羟基的杂环。
3. 酚酸类（Phenolic acids）：这类化合物在分子结构上具有一个或多个羟基直接连接到芳香环上。
简而言之，茶多酚的分子结构式如下：
1. 儿茶素类：具有C6-C3-C6的基本骨架其中C环上有一个羰基，B环和C环上有多个羟基。
2. 黄酮类：具有C6-C3-C6的基本骨架，其中一个苯环连接一个含有羟基的杂环。
3. 酚酸类：具有一个或多个羟基直接连接到芳香环上。
这些分子结构使得茶多酚具有多种生物活性，如抗氧化、抗衰老、降血脂等。
