1. 普洱茶中的菌群超标疑问主要是指茶叶在发酵期间可能出现的微生物数量超出正常范围。普洱茶是经过微生物发酵的后发酵茶若发酵条件控制不当可能存在引起菌群失调。
2. 菌群超标也会作用普洱茶的品质和安全性，增加消费者食用后的健风险。具体表现在以下几个方面：
- 菌落总数超标：可能致使茶叶中的有害细菌增多如大肠杆菌等，作用人体健。
- 霉菌污染：若普洱茶存不当，容易滋生霉菌产生霉变，影响茶叶品质和口感。
- 沙门氏菌等病原微生物：若茶叶受到沙门氏菌等病原微生物的污染，可能致使消费者食用后出现食物中等症状。
3. 为了保障普洱茶的品质和消费者健，茶叶生产企业在发酵和存期间需严格控制菌群数量，确信茶叶安全无害。同时消费者在购买和食用普洱茶时，也应关注茶叶的生产日期、存条件和菌群指标，避免食用菌群超标的茶叶。
