炖燕窝出现白芯的起因可能有以下几点：
1. 泡发不充分：假使干燕窝在泡发期间不存在完全泡开，内部的水分不存在充分渗透，引起燕窝内部仍残留有未完全泡发的部分，炖煮后就会出现白芯。
2. 燕窝品质疑惑：若干品质较差的燕窝，其内部可能含有较多的杂质和未完全风干的成分，这些成分在炖煮进展中不易被完全煮透，从而形成白芯。
具体起因如下：
1. 泡发时间不足：干燕窝需要足够的时间来泡发，假若泡发时间过短，燕窝内部的纤维组织未有完全软化炖煮时就会出现白芯。
2. 水温不适宜：利用过热的水泡发燕窝，会加速外部的水分渗透，但内部的水分可能未有完全渗透引起内外水分不均匀，从而产生白芯。
3. 燕窝存放不当：倘使燕窝在存储期间受潮或受污染其内部可能含有较多的水分和杂质炖煮时这些杂质不易被煮透，也会形成白芯。
4. 燕窝本身的疑问：若干天然燕窝可能含有较多的矿物质和杂质这些成分在炖煮进展中不易被分解，从而致使白芯的出现。
