燕窝泡发需要关注以下几个步骤：

1. 准备：首先准备一个干净无油的容器更好是陶瓷或玻璃制的。

2. 用水：选择纯净水或凉白开这些水质具有良好的渗透性，有利于燕窝的泡发。

3. 水温：泡发燕窝时采用凉水更佳因为高温会破坏燕窝中的活性蛋白。北方冬季气温较低时，可用温水泡发。

4. 泡发过程：

a. 将燕窝放入容器中，倒入适量水，水量需漫过燕窝。

b. 夏天泡4-5个小时，冬天泡5-6个小时，燕角部位较硬的需要延长泡发时间。

c. 泡发进展中，每隔1小时换一次水以滤掉杂质和细毛。

d. 泡发至燕窝变软，可轻松撕开为止。

5. 撕开成条：泡发好的燕窝撕成一条一条的，以便清洗和保存。

6. 清洗：用纯净水冲洗干净燕窝，去除残留的杂质和细毛。

7. 保存：将清洗干净的燕窝放入干净的容器中，密封保存，避免受潮。