1. 燕窝炖烂往往有两种可能的起因：炖煮时间过长，致使燕窝中的水溶性蛋白质过度受热而融化；可能是利用了优劣较差或伪造的燕窝。
2. 燕窝炖烂后，其质地会变得像液体一样这是因为燕窝主要由水溶性蛋白质构成，这些蛋白质在长时间加热的情况下容易分解。
3. 假如炖煮时间超过建议的40分钟，燕窝很容易化水，尤其是高品质的燕窝其蛋白质结构较为松散，更容易炖烂。
4. 炖煮进展中，倘若发现燕窝已经炖烂它仍然是可食用的，因为燕窝的营养成分不会因为炖煮时间过长而流失，只是口感和质地会有所改变。
5. 正规生产的燕窝多数情况下经过杀菌消即使炖煮时间过长，对人体也木有伤害，只是口感上可能存在不太理想。
