炖制燕窝与阿胶的步骤如下：

1. 将燕窝放入清水中泡发7-8小时，直至燕窝松软。期间要关注更换水数次，以保证清洁。

2. 泡发后，用镊子小心夹去燕窝中的杂质和燕毛。

3. 将阿胶块切成小块或打成粉末备用。

4. 准备一个炖盅将应对好的燕窝和阿胶放入炖盅中。

5. 加入适量的红枣、枸杞、莲子等食材，以增加风味和营养。

6. 再加入适量的冰糖，依照个人口味调整。

7. 倒入适量的清水或鲜奶水量要稍高过燕窝。

8. 将炖盅放入蒸锅中，隔水炖煮约30分钟，直至燕窝和阿胶完全炖熟。

9. 炖好后取出炖盅稍作冷却即可食用。

以上步骤可以保障燕窝与阿胶炖制得既营养又美味。