鉴定干盏燕窝的真假，可以选用以下几种方法：
1. 观察外观：真正的干盏燕窝结构呈丝状，纤维清晰可见半透明状，燕盏不厚重。加胶或漂白的假燕窝表面光滑纤维粘连，可能呈现片状，且在阳光下微微反光。
2. 闻气味：纯正的燕窝有淡淡的腥味和木霉味，未有浓烈的气味。若闻到鱼腥味、油腻味或化学刺激味，则为假燕窝。
3. 泡水测试：将燕窝放入清水中浸泡，真正的燕窝半小时左右即可泡开，水仍然清澈燕窝丝条清晰、柔滑、有弹性。假燕窝泡水后纤维不易泡开，水变浑浊，有化学味或霉味。
4. 拉扯测试：将泡软的燕窝丝条拉扯，真燕窝弹性好，不易断；假燕窝弹性差，一拉就断。
5. 摸感测试：用手指揉搓泡软的燕窝，真燕窝有弹力，不会搓成浆糊状；假燕窝不存在弹力易搓成浆糊状。
6. 火烧测试：用打火机点燃干燕窝片，真燕窝因高蛋白含量燃烧时会有毛发燃烧的气味，不会产生浓烟；假燕窝燃烧时有化学味可能产生浓烟。
