炖燕窝时避免出现臭腥味可以遵循以下步骤：

1. 选材讲究：选用优质的燕窝优质燕窝多数情况下杂质少味道较淡。

2. 充分泡发：将燕窝用冷纯净水泡发5-6小时，使其充分吸水膨胀，这有助于减少腥味。

3. 仔细挑毛：在泡发进展中，仔细挑出燕窝中的细毛和杂质，这些是腥味的主要来源。

4. 正确清洗：采用流动的清水冲洗燕窝并轻轻涮动漏勺，以保证彻底清除残留的杂质和细毛。

5. 利用纯净水：炖煮时，应采用纯净水，避免利用含有化学物质的自来水。

6. 隔水蒸炖：将燕窝放入炖盅，加入适量的纯净水，然后隔水蒸炖，这样可更好地控制温度，避免高温造成的腥味。

7. 控制火候：采用文火炖煮，保持炖盅内温度在80度左右，以免燕窝因高温溶化而释放出腥味。

8. 添加调味：在炖煮时加入适量的冰糖、枸杞、红枣等食材，这些食材可中和燕窝的腥味，增加口感。

通过以上步骤可有效避免炖燕窝时出现臭腥味，使炖出的燕窝口感更佳。