炖燕窝是一项细致的工作，以下是依照步骤在大灶上炖燕窝的方法：
1. 准备材料：提前准备好干燕窝、清水、红枣、枸杞等配料。
2. 浸泡燕窝：将干燕窝放入清水中浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
3. 清洗燕窝：将泡发的燕窝取出，用温水轻轻冲洗，去除杂质和燕毛。
4. 准备炖盅：在大灶上放置一个炖盅加入适量的清水。
5. 放入燕窝：将清洗干净的燕窝放入炖盅中。
6. 加入配料：依据个人口味将红枣、枸杞等配料放入炖盅。
7. 开火炖煮：将炖盅放在大灶上，用中小火炖煮1-2小时。
8. 检查熟度：炖煮期间，不时打开炖盅盖，检查燕窝的熟度。
9. 调整火候：按照燕窝的熟度，适当调整火候，防止炖煮过熟或过生。
10. 关火焖煮：炖煮完成后关闭火源，让炖盅在焖煮状态下继续炖煮10-15分钟。
11. 品尝燕窝：待燕窝冷却后即可品尝美味的炖燕窝。
以上步骤可帮助您在大灶上炖煮出美味可口的燕窝。
