1. 燕窝融化主要是由于其高含量的水溶性蛋白质在高温作用下发生的物理变化。当燕窝被蒸煮或炖煮时，温度升高致使蛋白质结构发生变化。
2. 在炖煮期间假使温度过高或炖煮时间过长，燕窝中的蛋白质会逐渐失去其固态结构从而变成液态，出现融化现象。
3. 燕窝中的水溶性蛋白质在80摄氏度左右的温度下就会开始加速溶解，倘若继续加热，燕窝会逐渐从固态变为液态。
4. 炖煮时假使盖子未密封或频繁揭盖搅拌，也会引发燕窝中的蛋白质更快地溶解，从而加速融化过程。
5. 燕窝融化后虽然口感和质地发生变化，但其营养价值并不存在显著流失，因为营养素仍然溶解在水中。
