炖燕窝的正确隔水炖方法如下：

1. 将燕窝放入纯净水中浸泡6-8小时使燕窝充分吸水膨胀。

2. 浸泡后，清理燕窝中的燕毛和杂质假使是购买的干净燕窝，此步骤可省略。

3. 将清理干净的燕窝撕成细条再次用清水冲洗一遍，去除多余杂质。

4. 将应对好的燕窝放入炖盅内加入适量的纯净水，水量刚好没过燕窝即可。

5. 将炖盅放入炖锅中，锅中的水要低于炖盅的口，大约是炖盅的一半高度。

6. 用大火将炖锅中的水烧开，然后转小火慢炖，保持水微沸状态。

7. 依照燕窝的大小和质地炖煮时间控制在20-30分钟左右。

8. 炖煮完成后，关闭火源，让燕窝在炖盅内自然冷却，待温度适宜后即可食用。