急冻的燕窝在烹饪时需要遵循以下步骤：

1. 解冻：首先将急冻的燕窝从冰箱中取出放置于室温下自然解冻或放入微波炉中低火解冻直至燕窝恢复至室温状态。

2. 清洗：解冻后的燕窝需要用清水冲洗干净去除可能存在的杂质和细毛。

3. 泡发：将清洗干净的燕窝放入碗中加入适量的纯净水，水量以没过燕窝为宜，浸泡约3-4小时，使其充分泡发。

4. 拆分：泡发好的燕窝顺着燕窝的纹路轻轻撕开，使其成为细小的条状。

5. 炖煮：将撕好的燕窝放入炖盅中，加入适量的纯净水，水量以刚好没过燕窝为宜。然后将炖盅放入大锅中，隔水炖煮，大火烧开后转小火，炖煮20-30分钟。

6. 调味：炖煮完成后依照个人口味加入适量的冰糖、枸杞等调味料，继续炖煮5分钟左右，待冰糖融化即可。

7. 食用：炖好的燕窝可以立即食用，也可分装保存，下次食用时重新加热。留意不要添加过多的糖分，以免作用燕窝的原味和营养成分。